Najbolje Letnje Salate: Recepti za Brzu i Ukusnu Pripremu

Kako se leto približava i temperature rastu, potreba za teškim, gustom obrocima opada, a sve se više žele lagani, osvežavajući i brzi obroci koji ne zahtevaju satima stajanja u vrućoj kuhinji. U tom smislu, salate postaju pravi heroji sezone. One kombinuju ukuse svežeg povrća, aromatičnih začina i različitih dodataka poput sira, tjestenine ili tune, čineći ih savršenim obrokom za tople dane. Ova kolekcija recepata će vam omogućiti da pripremite nešto ukusno i brzo, a da pri tome budete sigurni da je obrok hranljiv i zadovoljavajući.

Klasična Salata sa Tjesteninom i Pariserom

Ova salata je prava klasika i omiljeni izbor za brojne ručkove i večere tokom leta. Njena snaga leži u jednostavnosti i savršenoj kombinaciji ukusa.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (neke krute vrste)
• 400 g parizera
• Kiseli krastavac (200 g)
• 200 g majoneze
• 1 jogurt
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 žličice šećera
• So i papar po ukusu
• Peršun, kopar, vlasac (svež, po želji)
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 mala glavica luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu kuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Tjesteninu skuhajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži blagu čvrstoću. Ocedite je i dobro operite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja i spriječilo lepljenje.

Parizer isjeckajte na kockice od otprilike 1 cm. Kiseli krastavac narežite na tanke trakice, a crni luk na što sitnije kockice. U posebnoj posudi izmiješajte majonezu i jogurt, te u tu smjesu dodajte sok od limuna, so, papar i šećer. Zatim, dodajte sitno isjeckano zelenje - peršun, kopar i vlasac.

U veliku činiju za salatu stavite ohladenu tjesteninu, ohladeni grašak i mrkvu, isjeckani parizer, krastavac i luk. Prelijte ih pripremljenom prelivom od majoneze i jogurta i dobro izmiješajte da se svi sastojci ravnomjerno pokriju. Salatu ostavite da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se ukusi spojili.

Pred serviranje, salatu ukrasite narezanim tvrdo kuvanim jajima na kriške i paradajzom narezanim na osmine. Ovo je izvrsna salata koja je dovoljno sitna da bude glavno jelo.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Ako tražite nešto zaista brzo i osvežavajuće, ova salata je savršen izbor. Savršeno se slaže uz roštilj ili kao lagani meze.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Krastavce operite, a zatim ih isjeckajte uzdužno. Očistite ih od semenki i zatim isjeckajte na što tanje ploškice. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno isjeckani beli luk. Ostavite ih da odstoje 10-15 minuta kako bi pustile sok. U posebnoj posudi izmiješajte kiselu pavlaku i jogurt. Prelijte krastavce ovom smesom i dobro promiješajte. Pred serviranje, ukrasite sa malo mlevene crvene paprike. Ovu salatu je najbolje služiti odmah.

Carska Salata sa Parmezanom i Hrskavim Hlebom

Za one koji žele nešto sofisticiranije, ova salata nudi kompleksan ukus koji će impresionirati.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. leden salata)
• 1 žumanjak
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica octa
• 1 kašičica Worcester umaka
• 2 fileta sardele
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar
• 50 g parmezana
• 1 komad belog hleba

Način pripreme:

Salatu operite, osušite i natrgajte na manje komade u činiju. U blender stavite žumanjak, senf, sirće, Worcester umak, sardele, beli luk, maslinovo ulje, so i papar. Blendajte sve dok se ne dobije glatki preliv. Prelijte salatu sa ovim prelivom i dobro promiješajte. Parmezan narendajte na krupno, a hleb iseckajte na manje kockice. Kockice hleba popržite na malo ulja dok ne postanu zlatne i hrskave. Gotovu salatu pospite narendanim parmezanom i hrskavim hlebom.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Ova salata je pravo energetsko punilo, bogata proteinima i vlaknima, što je čini idealnim izborom za sve koji traže hranljiv i zadovoljavajući obrok.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 mala konzerva kukuruza
• 25 dag malog paradajza (cherry)
• Mladi luk
• 1 feferon
• 1/2 limuna
• So i papar po ukusu

Način pripreme:

Grah dobro operite pod mlakom vodom da se ukloni višak soli iz konzerve. Ocedite ga i stavite u činiju. Tunu ocedite od ulja (možete ostaviti malo) i viljuškom razmrvite na manje komade, pa je dodajte grahu. Ocedite kukuruz i takođe ga dodajte. Mali paradajz raspolovite, a mladi luk i feferon sitno isjeckajte. Sve sastojke spojite u činiji. Posolite, pobiberite i prelijte svežim sokom od po pola limuna. Dobro promiješajte i ostavite salatu da odstoji najmanje sat do dva sata u frižideru kako bi se ukusi dobro spojili.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Salatom

Ova salata je esencija sredozemne kuhinje - svježa, aromatična i prepuna boja. Savršena je kao glavno jelo za četiri osobe.

Sastojci:

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suhe salame
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 kriške belog hleba
• 2 žlice vinskog octa
• So i papar
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Način pripreme:

Luk ogulite i narežite na tanke ploškice. Šampinjone operite i narežite na listiće. Na umerenoj vatri, u tiganju zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja i u njemu propržite luk, a zatim dodajte šampinjone i sitno isjeckani beli luk. Pržite 5-7 minuta dok gljive ne omekšaju i ne porumene. Skinite sa vatre i ostavite da se ohlade. Hleb iseckajte na kockice i popečite na malo ulja u drugom tiganju dok ne postane zlatno-hrskav. Paradajz i krastavac narežite na komadiće, salatu operite i potrgajte, a feta sir zdrobite viljuškom. Salamu narežite na trake.

U maloj posudici umutite preostalo maslinovo ulje, sirće, so i papar da dobijete preliv. U veliku činiju stavite salatu, paradajz, krastavac i listiće bosiljka. Preko razdjelite ohladene gljive, salamu i feta sir. Prelijte sa prelivom, pospite hrskavim hlebom i lagano promiješajte.

Raskošna Salata od Feta Sira i Oraha

Kombinacija slanog feta sira i oraha daje izuzetan kontrast u ovoj ukusnoj salati.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 250 g feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber

Način pripreme:

Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Malo ih ocedite od soka. Orahe nasjeckajte na komadiće, a beli luk sitno isjeckajte. Feta sir izmrvite viljuškom. U činiju stavite narendane krastavce, feta sir, orahe i beli luk. Dodajte 2 dl kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promiješajte i stavite salatu u frižider da se dobro ohladi. Pred serviranje, dodajte ostatak pavlake (1 dl) i lagano promiješajte. Ovakva salata je savršena priloga uz pečenja.

Šopska/Srpska Salata - Letnji Klasik

Ovo je verovatno najpoznatija salata u ovom delu sveta. Bez obzira da li je zovete srpska salata ili grčka salata, suština je ista - svežina najkvalitetnijeg letnjeg povrća.

Sastojci:

• Zreli paradajz
• Svež krastavac
• Crveni ili beli luk
• Zelena paprika
• Sir (feta, beli sir) - za shopsku varijantu
• Crne masline
• So
• Maslinovo ulje
• Svež magdanoz ili peršun
• Mleveni origano (opciono)

Način pripreme:

Paradajz i krastavac iseckajte na srednje kockice. Papriku isečite na tanke kolutove, a luk na tanke polumesece ili kolutove. Ako pravite shopsku varijantu, sir iseckajte na kockice. U duboku činiju stavite svo isečeno povrće, dodajte masline, posolite, pobiberite i dodajte malo origana ako želite. Prelijte sa maslinovim uljem i sirćetom po želji. Dobro promiješajte. Na kraju, pospite izmrvljenim sirom (za shopsku) i svežim magdanozom ili peršunom.